Curry Bengalí de hortalizas
Gastronomía india en estado puro
INGREDIENTES (6 personas)
400 gramos de patatas peladas y troceadas, 1 berenjena cortada en dados, 150 gramos de calabaza –o calabacines– cortada en dados
150 gramos de guisantes, 3 cucharadas soperas de ghee
1 cucharadita de comino en polvo,2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar moreno, ½ cucharadita de granos de, fenogreco (alholva),
½ cucharadita de granos de mostaza negra
½ cucharadita de granos de anís,2 guindillas machacadas y sal.
PREPARACIÓN
En ghee caliente, saltee los granos de mostaza; enseguida agréguele las guindillas machacadas y los granos de fenogreco.
Cuando estén todos bien dorados, agregue las especias en polvo y siga friendo por unos segundos.Agregue las patatas y dórelas unos minutos; después agregue las otras hortalizas y sofríalas 5 minutos. Agregue la sal, el azúcar y cubra con agua.
Ponga la tapadera y siga cociendo hasta que las hortalizas se ablanden.
Acompañe de Naan.