La salsa harissa es originaria de Túnez muy consumida en los países del Magreb. Es bastante picante y se suele poner en la mesa para que cada comensal la añada a la comida según sus gustos y tolerancia al picante. Es una salsa con chiles pero que tiene el indiscutible toque árabe que le da el comino y otras especias. La salsa se obtiene añadiendo aceite a esta mezlcla de especias.
Ajo, cayena, semillas de cilantro, comino y alcaravea